Torta di cioccolato e tofu

Torta vegana! Ho scoperto che il mio piccolissimo pubblico è al 50% di vegani, allora cercherò di ringraziarvi con tante belle ricette vegane. Secondo me i dolci sono tra quelli che si prestano di più a essere "veganizzati". Poi fortunatamente il cioccolato è vegetale! :D

Come avrete notato, sono in un periodo cioccolatoso! Questa torta sperimentale mi è venuta in mente facendo il fudge al cioccolato (ricetta precedente) e la famiglia ha apprezzato molto, grandi e piccina... riuscita al primo colpo!

Ingredienti:
80 gr di farina bianca
20 gr di fecola di patate
100 gr di mandorle tritate
200 gr di zucchero di canna grezzo
150 gr di margarina vegetale
675 gr di tofu
1,75 dl di olio extra vergine di oliva (consiglio un ligure leggero non profumato)
1,25 dl di succo di arancia
1,75 dl di latte di soia
50 gr di cacao in polvere
un pizzico di cannella in polvere
vaniglia in stecca

Esecuzione, maestro!
Mettere a bagno un pezzetto di cannella nel latte di soia tiepido e toglierlo al momento di usare il latte. In una ciotola si mettono farina, mandorle, 1 cucchiaio di zucchero e si mescola bene. Incorporare la margarian e lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. Imburrare una tortiera di diametro 23/25. Sistemare questo impasto in modo da coprire completamente il fondo. Tagliare il tofu e frullarlo con tutti gli altri ingredienti fino a ottenere una crema vellutata. Versare la crema sull'impasto e far cuocere la torta in forno preriscaldato a 160° per 1 ora e mezza, deve risultare ben cotta.
Si può servire naturale oppure spolverizzata di cacao e zucchero a velo.

In estate è buona con una pallina di gelato di soia alla vaniglia!